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芫荽像个小美人儿

芫荽

芫荽简直像个小佳丽儿,翠绿的叶子,颀长亚博的茎儿,白生生的根,清秀清爽,惹人爱怜。深秋或初冬,在农家小菜园里或阳台上的花盆里撒上几许芫荽籽,不长时间就冒出来两片细细的绿芽,隔些日子再看已是翠绿一片了,分发出缕缕清香。

记得有首英国民歌《斯卡布罗集市》,歌词里频频咏唱几种香草,以此比方亲爱的佳丽儿,有人译作“蕙兰芫荽,郁郁香芷”,颇有《诗经》或《楚辞》的意味,意义是说远征的士兵思念家乡,把家中的爱人比作山谷里的蕙兰和菜园中的芫荽。如许一来,芫荽仿佛从《诗经》里袅袅娜娜走来的佳丽,秀气、干净、柔婉,一股清灵的水气、一缕芬芳的香味氤氲而来。

芫荽还有个小名儿,叫“香菜”,别称胡荽、香荽,听说是西汉张骞出使西域带回来的。芫荽有特殊的浓香,可提味、去腥、增香,国人习习用芫荽作为烧菜、煲汤的佐料,给它起“芫荽”之名也挺成心思,东汉许慎的《说文解字》里,“芫”释为“鱼毒也”,“荽”解为“香口也”,芫荽就是解鱼腥、荤腐之气的香菜,恰如其分。

芫荽的香气很出格,有股子浓重的药香味儿,有人喜好,有人厌恶。老作家、美食家汪曾祺在《芫荽之香》一文中,称“本来不吃芫荽,认为有臭虫味”。芫荽属的拉丁名本意是指某种释放不成描述气息的臭虫,芫荽含有醛类物质,一些具有自我庇护能力的甲虫如椿象,俗名臭屁虫、臭大姐的,也含有这种挥发性强、气息浓郁的醛类物质,本来芫荽的“臭虫味”是有渊源的。

西医认为,芫荽性温味辛,入肺、胃经,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功能,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。《本草纲目》称其“辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之”。好个“香窜”,芫荽的辛香走窜之性、通关开窍之功,与人是大有裨益的。

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